El aguacate sigue siendo el rey y señor del universo foodie. La fiebre por este alimento, que es fruta y verdura al mismo tiempo, comenzó ya hace varios años. Las múltiples propiedades del aguacate, su alto contenido en grasas saludables y la versatilidad a la hora de combinarlo con otros alimentos, hicieron que se convirtiera en un indispensable de la cesta de la compra. El aguacate es el sello de los millennial, y no hay cafetería que no ofrezca tostadas de aguacate en el desayuno o restaurante de moda que no incluya tartares o ensaladas con el aguacate como protagonista en su carta. Pero no es el único alimento que ha creado verdadera fiebre entre toda una generación de foodies y amantes de la vida saludable: la quinoa, ese grano que prometía sustituir al arroz en platos y ensaladas; la fiebre de las semillas de chía, sésamo, lino; la inclusión de la cúrcuma como suplemento alimenticio... Son solo algunos de los ejemplos del éxito que tienen los superalimentos en la sociedad actual. Así que, si te sientes identificado con todo lo que hemos nombrado hasta el momento, estás en el lugar correcto para descubrir un nuevo superalimento: se llama bimi Cortesía Tenderstem / Ver campo texto.
El bimi es un híbrido entre el brócoli y la col china con múltiples beneficios para la salud debido a su alto contenido en vitamina C y compuestos bioactivos. Aunque esta hortaliza surgió en Asia al comenzar los años 90, no ha sido hasta ahora que ha conquistado nuestro país prometiendo convertirse en uno de los superalimentos de moda. Eso sí, sigue siendo difícil de encontrar en tiendas o supermercados comunes.
El bimi cuenta con un tallo largo similar al de los espárragos con un florete en el extremo, muy parecido al del brócoli convencional. La diferencia con esta hortaliza que llevamos comiendo tantísimos años es que el bimi tiene un sabor mucho más suave que otras variedades de brócoli, por lo que puede comerse crudo, aunque lo más común es cocinarlo a la plancha o al vapor. La fuerza de su color y, por supuesto, las múltiples propiedades de este superalimento, la han convertido en toda una tendencia en Instagram, con numerosas cuentas dedicadas a compartir trucos, curiosidades y recetas con bimi. Eso sí, aunque sea un híbrido del brócoli, la gran diferencia entre ambos es el precio: el bimi suele venderse a unos siete euros el kilo, mientras que otras variedades convencionales de brócoli cuestan unos dos euros.
Bimi, el nuevo superalimento que promete destronar al aguacate
Como explicábamos al inicio del artículo, el bimi tiene múltiples beneficios para la salud debido al alto contenido en vitamina C (un 20% más que el brócoli convencional) y compuestos bioactivos (fenólicos, isotiocianatos, enzimas antioxidantes, ácidos grasos...). En total, tiene un 60% más de compuestos bioactivos que el brócoli; sin embargo, más de la mitad de ellos se van con el agua al cocer el bimi, por lo que es aconsejable otro modo de cocinarlo, como la cocción al vapor o ingerirlo crudo.
Publicidad - Sigue leyendo debajo bimi tiene capacidad antiinflamatoria y antioxidante, y es un gran aliado en la prevención del cáncer o las enfermedades cardiovasculares. El bimi tiene, además, un alto contenido en proteína vegetal y minerales como el hierro, el zinc, el fósforo, el calcio o el magnesio.
También cabe destacar que, por su alto contenido en fibra y su bajo aporte energético, el bimi puede ser un gran aliado a la hora de aumentar la densidad nutricional sin incrementar las calorías de la dieta, en etapas de pérdida de peso.
CÓMO CONSUMIRLO
La suavidad de su sabor con respecto al brócoli u otros derivados hacen que el bimi sí pueda consumirse en crudo. De hecho, es la forma en la que el cuerpo absorbe mejor todas sus propiedades. Por eso, es habitual verlo en tostadas o sandwiches combinado con jamón, queso blanco o tomate y aceite de oliva, como una opción ligera y saludable para desayunos y meriendas.
Por supuesto, no es la única alternativa. Cocido, hervido, a la plancha o salteado con otros alimentos... La versatilidad y suavidad de su sabor hace que combine a la perfección en cualquier tipo de receta, bien sea en platos de pasta, quichés, ensaladas o guisos más elaborados. Solo hace falta dar rienda suelta a la imaginación y hacer que el bimi se sitúe entre nuestros alimentos imprescindibles en la cesta de la compra.
