Lo conoscete tutti oppure no? In effetti in Italia non è un alimento molto usato il lievito alimentare non è quello usato per la panificazione, ma è un insaporitore perfetto per molte ricette: si trova a scaglie o a fiocchi. Questo prodotto si adatta a qualsiasi dieta ed è naturalmente a basso contenuto di sodio, senza grassi, senza zucchero e senza glutine. Ma quali sono i benefici del lievito nutrizionale che si possono ottenere aggiungendone una spolverata ai pasti?
Ne abbiamo parlato con gli esperti di nutrizione: Keri Gans, autrice di The Small Change Diet; Jackie Newgent, chef, nutrizionista e autrice di The Plant-Based Diabetes Cookbook; Courtney Pelitera, dietista registrata e proprietaria di Devour Your Life e Melissa Prest, portavoce nazionale per l'Academy of Nutrition and Dietetics e membro del Prevention Medical Review Board.
Anche se l'aggiunta di una spolverata di lievito può sembrare poco appetitosa, Quante mandorle si possono mangiare al giorno e su tutto ciò che può fare per la vostra salute. I nostri esperti di nutrizione ci spiegano cos'è il lievito alimentare, come può aggiungere una carica di vitamine per ottenere un piatto a base di uova vegetali e come utilizzarlo nei vostri piatti quotidiani.
Che cos'è il lievito alimentare?
"Il lievito alimentare è una versione disattivata dello stesso lievito usato per far lievitare il pane - spiega Courtney Pelitera, dietista e proprietaria di Devour Your Life -. Il lievito fa parte di una famiglia simile ai funghi, viene lasciato vivere e crescere solo per pochi giorni prima di essere inattivato attraverso un processo di riscaldamento ed essiccazione. Il risultato finale è meglio descritto come una Pizza pre allenamento: sì o no".
"suggeriscono di introdurre il lievito nutrizionale nei vostri pasti quotidiani diete vegane e vegetariane perché può fornire vitamine e minerali che potrebbero mancare in questi regimi alimentati - afferma Melissa Prest, portavoce nazionale per i media dell'Academy of Nutrition and Dietetics e membro del Prevention Medical Review Board -. Inoltre, non contiene allergeni comuni come soia e glutine, il che lo rende adatto ai celiaci".
"Se vi state chiedendo che sapore possa aggiungere questo superalimento al vostro pasto, il lievito nutrizionale ha un gusto salato simile al formaggio e viene spesso usato come condimento vegano o come sostituto del parmigiano" Valori e principi dei nostri contenuti.
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4 benefici e proprietà nutrizionali del lievito alimentare
1 Ottima fonte di vitamina B
"Il lievito alimentare è conosciuto soprattutto come un'ottima fonte vegana di vitamine del gruppo B (B6, B12, tiamina, folato, niacina, riboflavina) - afferma Pelitera -. In effetti, è una delle pochissime fonti vegane di B12". La vitamina B12 è un nutriente che aiuta a mantenere in salute le cellule sanguigne e nervose del corpo e contribuisce alla formazione del DNA.
2 Contenuto proteico
"basso contenuto di sodio, senza grassi, senza zucchero e senza glutine 9 aminoacidi essenziali, che lo rendono una proteina completa", spiega Prest. Ha anche un elevato contenuto proteico, con circa 7-9 g per una porzione da 1 cucchiaio. È tanto quanto una porzione da ¼ di tazza di fagioli! È un ottimo prodotto per vegani e vegetariani che cercano una fonte proteica vegetale facile da aggiungere.
3 Ricco di fibre
"Il lievito alimentare contiene beta-glucani, un tipo di fibra che può aiutare a ridurre il colesterolo" spiega Prest. Alcuni studi hanno anche dimostrato che i beta-glucani possono Gare ed eventi, sostenere la densità ossea e abbassare la pressione sanguigna. "Poiché il lievito alimentare è ricco di fibre, può anche promuovere la salute dell'intestino e favorire il senso di sazietà" osserva Keri Gans, autrice di The Small Change Diet.
4 Proprietà antiossidanti
"Il lievito alimentare è anche ricco di zinco - dice Gans -. Questo è un potente antiossidante con proprietà antinfiammatorie che possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache e a sostenere la salute immunitaria”.
4 modi per usare il lievito alimentare nei pasti
"Il lievito nutrizionale è un ingrediente versatile e viene utilizzato in quasi tutti gli alimenti, dalle zuppe alle insalate agli spuntini, Personaggi e atleti suggeriscono di introdurre il lievito nutrizionale nei vostri pasti quotidiani:
- I 6 benefici delle lenticchie per gli sportivi popcorn appena sfornati con una miscela di lievito nutrizionale, scorza di limone fresca grattugiata, sale e pepe.
- Per dare un tocco di vivacità a semplici verdure, spruzzate un po' di succo di limone o di lime e spargete un po' di lievito a tavola.
- Edicola e Abbonamento tofu per ottenere un piatto a base di uova vegetali.
- Utilizzatelo come si fa con il parmigiano, facendolo frullare in una ricetta di pesto vegetale o cospargendolo sopra insalate a foglia o piatti di pasta.
