Verwarm de pompoenblokjes 5 minuten in de magnetron. Pureer de blokjes en roer er 1/3

Name: Verwarm de pompoenblokjes 5 minuten in de magnetron. Pureer de blokjes en roer er 1/3
Total time: 30 min
Yield: 3 - 6 serving(s)
Ingredients: 300 g rundergehakt; 1 Italiaanse bol; 80 g geraspte kaas; 1 tomaat; 700 mL passata (gezeefde tomaten); 300 g spinazie; 200 g pompoenblokjes; 400 g gnocchi; 1 bol mozzarella; 1 tbsp. mosters; 1 tbsp. tomatenpuree (of ketchup); 1 ei; 1 eetlepel paneermeel

tomatenpuree of ketchup.

Door Miriam Van ReijenVier-groentewok met velvet-chicken

Pita-broodsalade met geitenkaas-labneh

GMVozd//Getty Images

Zelfgemaakte gehaktballetjes zijn zoveel lekkerder dan uit de winkel. En echt zo klaar. Hieronder vind je een recept voor de lekkerste gehaktballetjes én drie gerechten, waar ze bij passen. Zo zet je toch drie avonden heel wat anders op tafel. Wil je het meer spreiden? Dan kun je de balletjes met saus prima invriezen en op een later moment eten.

passata gezeefde tomaten

Porties:

3 - 6 serving(s)

Totale tijd:

30 minuten

Ingrediënten

300 g
rundergehakt
1
Italiaanse bol
80 g
geraspte kaas
1
tomaat
700 mL
passata (gezeefde tomaten)
300 g
spinazie
200 g
pompoenblokjes
400 g
gnocchi
1
bol mozzarella
1 Tbsp.
mosters
1 Tbsp.
tomatenpuree (of ketchup)
1
ei
1
eetlepel paneermeel

Bereiding

Mealprepping
Maak de gehaktballetjes door het gehakt te mengen met de mosterd, tomatenpuree, het ei en het paneermeel. Vorm 9 of 12 balletjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes rondom bruin. Voeg 1 fles passata toe en laat 10 min op laag vuur sudderen. Bewaar de balletjes daarna in de koelkast (max 3 dagen) of maak er meteen een van onderstaande gerechten van.

Variant 1: Gnocchi met balletjes en spinazie

Bak de gnocchi in een eetlepel olijfolie 10-15 minuten tot ze een bruin korstje krijgen (koken is niet nodig). Voeg 2/3e van de spinazie en 1/3^e van de balletjes en saus toe en laat de spinazie volledig slinken. Serveer de gnocchi met de helft van de geraspte kaas.

Variant 2: Mini-hamburgertjes met mozzarella

Snijd de tomaat en de helft van de mozzarella in plakken (bewaar de endure van de mozzarella max 2 dagen in de koelkast).

Snijd de Italiaanse bol open, rooster kort aan de binnenkant en beleg met 1 hand verse spinazie, de plakken tomaat en mozzarella en 3-4 (koude of warme) gehaktballetjes.

Variant 3: Gnocchi-ovenschotel met pompoen

passata gezeefde tomaten^e van de balletjes met saus doorheen. Doe in een ovenschaal met de helft van het pak gnocchi en de helft van de geraspte kaas. Bak 25 minuten in de oven (180 graden). Snijd de andere helft van de mozzarella in plakken. Haal de schaal uit de oven, leg er de mozzarella op en bak nog 4-6 minuten totdat de mozzarella gesmolten is.