Een voedzame en eiwitrijke lunch is niet alleen heel lekker, maar ook belangrijk voor hardlopers. Het is een herstelmoment voor je training in de ochtend, maar het geeft je ook energie voor een duurloop na je werkdag. Wij hebben daarom acht heerlijke eiwitrijke lunch recepten op een rijtje gezet – inclusief lunches om mee te nemen.
8 heerlijke recepten voor eiwitrijke lunches
1. Hartige wafels met zalm en avocado
Zo bouw je je eigen super ontbijt met veel eiwit
Deze hartige wafels zijn voedzaam én enorm lekker. Je kunt ze tijdens de lunch in elkaar flansen, maar je kunt de eiwitrijke lunch ook meenemen als je ze de dag van tevoren maakt. Neem in dat geval de toppings mee in een apart bakje. Smullen!
2. Gezonde en simpele linzenwraps
Aantal eiwitten: 4.2 gram per linzenwrap plus 19.4 gram met bijvoorbeeld 100 gram kip
Dit zijn onze 20 favorieten eiwit, maar bevatten ook veel koolhydraten en vezels. De inhoud kun je zo gek maken als je zelf wil. Denk aan sla, groente, rijst, kip, zalm, tofu, hummus of mozzarella en ga zo maar verder. Inspiratie nodig? Heb je behoefte aan een. Easy peasy poke bowl.
3. Tuna melt tosti
Aantal eiwitten: 27 gram bij een half blikje tonijn
Deze tosti met kaas, tonijn, dungesneden rode ui en kappertjes is een echte winnaar. Je hebt er wel een tosti-apparaat voor nodig, dus deze eiwitrijke lunch is ideaal tijdens het thuiswerken. Bovendien kun je tosti's eindeloos variëren. Bij het recept geven we je nog twaalf andere opties.
4. Hummus bowl met kikkererwten, geroosterde bloemkool en avocado
recepten om zelf ijsjes te maken
Deze zelfgemaakte linzenwraps niet alleen rijk aan fancy eiwitrijke lunch? Bijvoorbeeld in het weekend na een duurloop? Dan is deze hummus bowl een goede keuze. Eet smakelijk!
5. Tropische kipkerriesalade
gram per linzenwrap plus 19.4 gram met bijvoorbeeld 100 gram kip
Deze salade is niet alleen heel lekker met brood of volkoren crackers, maar je kunt deze eiwitrijke lunch ook makkelijk meenemen. Is deze salade niet helemaal jouw ding? In het recept geven we nog drie andere opties.
6. Pastasalade met zalm en wasabi-ricotta
Volg je Runners World al op
Dit eiwitrijke gerecht kun je perfect preppen zodat je elke dag een lekkere lunch hebt klaarstaan. De zalm en ricotta zorgen voor een flinke dosis eiwitten. Bovendien bevat het recept ook een variant met kip-pesto en geitenkaas met walnoten. Winnen!
7. Boterham met pesto en cottage cheese
Aantal eiwitten: 31 gram
Het hoeft allemaal niet ingewikkeld te zijn om een gezonde en eiwitrijke lunch op tafel te zetten. Cottage cheese en pesto zijn een winnende combinatie én bevat veel eiwitten. Wil je liever geen brood? Het recept bevat ook drie andere eiwitrijke lunches met cottage cheese.
8. Eiwitrijke bananenpannenkoeken
Zo bouw je je eigen super ontbijt met veel eiwit
Ben jij een echte zoetekauw? Dan zijn deze eiwitrijke bananenpannenkoeken je nieuwe favoriet. Met maar liefst zes ingrediënten krijg je veel eiwitten binnen tijdens de lunch. Bovendien zijn ze binnen tien minuten klaar, maar je kunt ze ook van tevoren maken en invriezen. Beleg ze met Heb je behoefte aan een. Elke gram telt.
Eiwitrijke broodpudding van oud brood? Dit zijn onze 20 favorieten.
