'Alles waar te voor staat is, is ongezond. Behalve tevreden', een uitspraak die je vast weleens gehoord hebt. Hoe goed een bak pasta voor je zware looptraining ook is, te veel pasta - en dus koolhydraten - werkt juist averechts. In dit artikel leggen wij uit wat koolhydraten precies zijn, en wat er gebeurt als je er (te) veel van neemt.
Wat zijn koolhydraten precies?
Dit de oorzaak van spierpijn bij verkoudheid? Jip Vastenburg over het belang van goede voeding Fit.nl legt uit: ‘Je hebt twee soorten koolhydraten: eenvoudige- en complexe koolhydraten. De meest voorkomende enkelvoudige koolhydraten zijn glucose en fructose. Enkelvoudige koolhydraten worden ook wel ‘snelle suikers’ genoemd, omdat deze energiebron snel verteerd wordt. Je vindt enkelvoudige koolhydraten niet alleen in tafelsuiker en snoep, maar ook in fruit.’
‘Complexe koolhydraten worden zo genoemd vanwege hun ingewikkelde structuur. Ze zitten vooral in groenten, granen, bonen en zaden. Voedingsmiddelen met complexe koolhydraten bevatten meestal meer vezels en minder calorieën’, zegt Jeroen. ‘Hoe meer vertakte ketens een complexe koolhydraat bevat, des te langzamer en moeizamer het in de darmen verteerd wordt. Suikers worden hierdoor ook langzamer opgenomen, wat ideaal is als je wilt afvallen, omdat dit een meer verzadigd gevoel geeft.’
Dit gebeurt er als je (te) veel koolhydraten eet
Maar complex of eenvoudig, wat gebeurt er nou als je te veel koolhydraten eet? Jeroen vertelt dat je in gewicht of vetmassa kan aankomen als je te veel koolhydraten eet. ‘Dit is echter niet zozeer een direct gevolg van koolhydraten, maar dit heeft te maken met de hoeveelheid extra calorieën die je binnenkrijgt. Als je namelijk te veel calorieën binnenkrijgt, en dit niet compenseert door minder te eten bij een andere maaltijd of in de daaropvolgende dagen, zul je uiteindelijk aankomen in gewicht.’ Het gaat - zoals met veel dingen - om de balans.
Koolhydraatrijke producten
Het is goed om te weten dat koolhydraatrijke producten vaak wel veel calorieën bevatten. ‘Denk aan een glas frisdrank of een chocolade reep. Super lekker, maar wel bomvol calorieën’, zegt Jeroen. Maar nogmaals: balans! Dus af en toe een stukje chocola kan geen kwaad. ‘Ik raad aan vezelrijke koolhydraatbronnen te kiezen, zoals: groente, fruit, zilvervliesrijst, bonen, volkoren brood en volkoren pasta. Deze bevatten naast vezels namelijk ook veel mineralen en vitamines, en je blijft er langer verzadigd van.’ En, daar zal je lichaam erg blij mee zijn!
