Wat ik eet op een dag: Roxanne van Runner's World

Op de redactie van Runner's World houden we niet alleen van hardlopen, maar ook zéker van eten! Omdat het altijd leuk is om te zien hoe iemand anders eet op een dag, delen we vandaag het eet- en beweegdagboek van Roxanne Steijger.

Wat ik eet op een dag - Roxanne

Roxanne is 29 jaar en werkt sinds begin dit jaar bij Runner’s World als Online Manager. Ze woont in het Gooi, is verliefd op ochtendloopjes (waar ook ter wereld), liep de halve marathon in 01.43.47 en neemt haar hardloopschoenen het liefst overal mee naartoe.

Guilty pleasure: Wat ik eet op een dag: Ramiro van Runners World.
Favoriet eten na het sporten: Wat ik eet op een dag: Japke Janneke.
Vies: Volg Runners World.
Sport: 3 keer per week hardlopen en 1 á 2x per week krachttraining.

Benieuwd wat Roxanne zoal eet en beweegt op een dag? Speciaal voor Runner's World hield zij een 'Rode Paaltjes Route' eet- en beweegdagboekje bij op 1e Pinksterdag.

7.00 Early Bird

Zondagochtend, veel te vroeg. Ook vandaag word ik wakker dankzij mijn feilloze biologische klok (why). Ik start de dag altijd met een grote mok groene citroenthee en 2 kiwi’s. We hebben de gouden, mijn favoriet.

07.15 Koffie & Chocolade

Alle tijd, dus ik maak eerst koffie met amandelmelk. Bij het opendoen van de koelkast lijkt een stukje pure chocolade een logische aanvulling. Samen met de katten plof ik nog even op de bank en kijk wat YouTube-video’s. Tip: Abonneer je op het YouTube kanaal van Runner's World.

08.15 Ontbijt (nu écht)

Mijn vriend is nu ook wakker. Tijd voor het echte ontbijt. Ik heb een bijzondere combinatie bedacht die ik tijdens het aardbeienseizoen regelmatig maak. Nooit eerder een naam aan gegeven, maar laten we het gewoon ‘Gezonde Aardbeien Kwarktaartjes’ noemen 😉. Men neme 3 speltwafels met een dun laagje aardbeienjam, daarop verse aardbeien en een topping van magere kwark. Gekke combi? Het is écht heel lekker, net een gebakje. En een mooie combinatie koolhydraten, vezels, eiwitten en vitamines. Ik drink er wederom een grote mok groene citroenthee bij en heb een goede bodem voor mijn run.

10.00 Hardlopen! Rode paaltjes route door het bos (Trailrun)

Hoewel de squats van mijn krachttraining gister nog in de benen zitten, heb ik super veel zin om te lopen! Samen met goede vriend Jeroen loop ik bijna 13 km, waarvan circa 6 km een pittige trail door het bos. Ik ga behoorlijk stuk op deze zogenaamde Alternatieve snacks voor tijdens het hardlopen, maar haal verrassend genoeg wel 3 Queen Of The Mountain-kroontjes. En dat is stiekem best cool. Jeroen is echt een absurd goede loper, dus voor hem is dit een vrij ontspannen training. Mooi contrast als ik er hijgend achteraan strompel. Motiveert mij weer om wat vaker uitdagende trainingen toe te voegen aan mijn week.

Dorst! Thuis drink ik een groot glas water en een glas limonade, ik snack wat kwark met rozijnen en amandelen en spring onder de douche.

Hardloopsessie op Strava met Queen of the mountain kroontjes tijdens month of pride met een regenboog, de route is over de rode paaltjes route

Energy! We gaan aan de slag in de tuin, dus ik maak een cappuccino voor wat extra energie

Lees ook: Strava viert ‘Pride Month’ met deze nieuwe fun feature

12.30 Lunch + toetje

Lunchtijd! Lunch is altijd anders bij mij. Dit keer 3 speltwafels, rijkelijk belegd met kalkoenfilet en een groene salade. Als toetje eet ik een verse dadel van de Albert Heijn, met daarin een stukje pure chocolade uit de koelkast (ooit zo in Dubai leren eten en sindsdien verslaafd!).

13.00 Cappuccino

Roxanne 29 is verliefd op ochtendloopjes overal ter wereld en deelt haar eet- en beweegdagboek. Guilty: Volg Runners World?

13.30 Tuindingen

Deze week worden de nieuwe schuttingen geplaatst in onze tuin, dus we moeten wat voorbereidend werk verrichten. Mijn benen voelen behoorlijk zwaar na mijn run en van de krachttraining gister dus veel komt er niet uit mijn handen.

View full post on Instagram

15.00 Beentjes omhoog

Na een uur in de tuin geef ik op en doe wat werk voor Runner’s World op de bank. Ik eet speculaas van de bakker, drink thee en snack later nog een halve emmer snoeptomaatjes.

**18.30 Dinnertime!**

‘sAvonds eten we altijd veel groenten, circa 400 gram per persoon. Dit keer is het een recept met courgette en zalm uit de oven.

21.00 Poppin' Popcorn

Vandaag waren de FBK Games, ik doe nog wat werk en heb zin in een late night snack. Ooit leerde ik van een collega deze geweldige combinatie: Zoute popcorn met paprikapoeder en chilipoeder! Moet je zeker eens proberen! Ik drink er cola zero bij. Lees ook: Dit wil je weten over de FBK Games in Hengelo