Eetdagboek van Laura Brijde in Spanje

Op de redactie van Runner's World houden we niet alleen van hardlopen, maar ook zéker van eten! Omdat het altijd leuk is om te zien hoe iemand anders eet op een dag, delen we vandaag het eet- en beweegdagboek van Laura Brijde.

Wat ik eet op een dag - Laura Brijde

Guilty pleasure: Pizza. Hoe meer kaas, hoe beter (ik eet meestal in het weekend twee keer pizza. Oeps!)
Meer van Runners World: Watermeloen regelrecht uit de koelkast. Zo fris en zó lekker!
Vies: Spaanse geroosterde paprika’s op olie. YAK!
Sport: 3 FOTO: Laura Brijde.

09:00 Ontbijt

Het heeft even geduurd voordat ik het ideale recept vond, maar inmiddels weet ik precies hoe ik binnen een handomdraai een kleffe, gezonde bananencake in elkaar kan flansen. Gelukkig had ik dit gisteren al gedaan, waardoor ik de plakjes nu slechts op hoef te warmen. Om het een extra healthy touch te geven heb ik er ook lijnzaadjes, chiazaadjes en hennepzaadjes doorheen gedaan. Ik serveer de cake met wat jam, een perzik en een bakkie café solo: zwarte koffie.

Wat is gezonder: een gele of een groene kiwi

10:30 Workout

Sinds een half jaar doe ik twee keer per week aan Power Vinyasa Yoga. Deze yoga is niet alleen goed om stress tegen te gaan en goed te rekken en strekken, het vergt ook behoorlijk wat power, zoals de naam al zegt. Top voor in combinatie met hardlopen! (Rechts in de foto)

Wat is gezonder: een gele of een groene kiwi

12:00 Snack

Mijn favoriete reep van het moment is die van Barebells, de smaak cookies & cream. Deze Zweedse repen smaken als normale chocoladerepen, maar dan met verrassend weinig suikers en koolhydraten. Daar word ik als zoetekauw zeer blij van.

Wat is gezonder: een gele of een groene kiwi

14:30 Lunch

Zo vies als het eruit ziet, zo lekker smaakt het. In Spanje blijven de mannen vaak mama’s-kindjes voor het leven en soms werkt dat in mijn voordeel. Regelmatig krijgen we namelijk een enorme voorraad aan bakjes vol met mijn schoonmoeders zelfgemaakte maaltijden mee. Één van mijn favorieten is lentejas, een linzen stoofpotje met o.a. wortel en aardappel. Het enige wat ik hoef te doen is het op te warmen. Een gemiddelde Spanjaard eet hier tevens een half stokbrood bij weg, ik doe dat niet, dat vind ik zonde van deze gezonde maaltijd!

Wat is gezonder: een gele of een groene kiwi

18:30 Merienda

Spanjaarden houden tussen 17:00 en 19:00 vaak een merienda, of te wel een tussendoortje. Ik eet twee grote crackers met zonnebloempitten en kaas (van de Lidl, deze crackers zijn mijn favoriet!) met daarop smeerkaas.

21:00 Workout: Hardlopen

gezonde eiwitbronnen voor vegetariërs easy5 kilometer run op de planning, als deel van het SportRusten schema dat ik gebruik ter voorbereiding op de halve marathon van Taipei in oktober. Hoewel ik het heerlijk vind om lange afstanden tijdens een wedstrijd af te leggen, houd ik het tijdens mijn trainingen liever kort. Dit schema is daar perfect voor, want verder dan de 10 kilometer per run kom ik deze maanden niet. Voor mijn NYC-marathon gebruikte ik dit schema ook en rende ik max. tot de 14 kilometer. Het bleek zijn vruchten af te werken en ik rende op de race dag zelfs een negatieve split!

View full post on Instagram

22:30 Diner

In Spanje eten ze over het algemeen laat, maar in Zuid-Spanje maken ze het wel heel bont. Restaurants openen vaak pas om 21:00 en zelf zitten we vaak pas rond 22:00 à 23:00 uur aan het diner. Vandaag houd ik licht maar lekker. Ik maak een gazpacho en een pistolet met twee gekookte eitjes, mayonaise, peper en zout. Gazpacho is een Spaans groentesapje dat je ijskoud serveert. In Nederland wordt het vaak als soep gezien, maar hier in Spanje drinken we het normaalgesproken weg in een glas met ijsklontje. Het is verfrissend, makkelijk en mega gezond!