Jong of oud: we hebben allemaal wel een groente waar we écht niet blij van worden. Bij mij, Liselotte, was dat jarenlang broccoli. Hoewel ik mijzelf beschouw als alleseter, ging broccoli er nooit met plezier in. Laat staan dat ik het ooit in huis haalde. Tot een paar maanden terug en ik deze truc ontdekte...
Zo maak je elke groente lekker(der)
Een truc kan je het eigenlijk niet noemen. Het is meer een tip en nog een simpele ook, namelijk: grillen! Welke groente je ook gebruikt, elke soort wordt intens lekker door 'm te grillen.
Of het nu gaat om grillen in de pan of oven, het wordt gegarandeerd een feestje voor je smaakpapillen. Door de hitte ontstaat namelijk een heerlijk hartige smaak en crispy structuur, anders dan wanneer je groente kookt en ze vaak weeïg worden. En ja, dat geldt ook voor broccoli! Maar dan moet je het wel goed doen.
Zo grill je groenten perfect
Afhankelijk van het type groente en hoe je het serveert gebruik je de pan of oven. Belangrijk is dat je olie gebruikt die tegen hoge temperaturen kan, zoals kokosolie of zonnebloemolie. Voeg daarbij nooit van tevoren zwarte peper toe, dat verbrandt te snel.
In de grillpan
Groenten die relatief snel garen, zoals stukken paprika of plakken aubergine en courgette, gedijen het best in de pan. Smeer ze van tevoren in met een beetje neutrale olie en zorg dat de pan goed heet wordt. Grill ze in de pan en keer pas om zodra je grillstrepen ziet. Dat wil zeggen: altijd langer laten liggen dan je denkt.
In de oven
Groenten die iets langer nodig hebben zoals broccoli, bloemkool, worteltjes, spruitjes en witlof doen het goed in de oven. Snijd broccoli en bloemkool in kleine roosjes, laat spruitjes heel en halveer witlof en worteltjes in de lengte. Zorg in ieder geval dat alle stukken ongeveer even groot zijn. Meng met een beetje olie en zorg dat je de grill goed voorverwarmt. De meeste groenten zijn tussen de 10 en 20 minuten gaar en gekleurd.
Grill je grotere stukken groenten? Rooster ze dan eerst een minuut of tien op 200-225 graden voor in de oven. Zet vervolgens de grillstand aan en grill tot ze bruin beginnen te kleuren.
WWomens Health NL? gezonde eiwitbronnen voor vegetariërs!
