In de supermarkt vind je een groot aanbod aan plantaardige yoghurts als alternatief voor zuivelproducten. Deze plantaardige varianten zijn bijvoorbeeld gemaakt met havermelk, kokosmelk of cashewnoten. Vaak komen ze qua smaak en textuur heel dicht bij zuivelyoghurt, maar is plantaardige yoghurt ook gezonder?
Hoe wordt plantaardige yoghurt gemaakt?
'Gewone' zuivelyoghurt wordt gemaakt door koemelk te verhitten, het daarna weer te laten afkoelen en melkzuurbacteriën toe te voegen. Dit zorgt voor fermentatie, waardoor de yoghurt verdikt en verzuurd.
Lees ook: Yoghurt kwark of skyr: wat zijn de verschillen?
Bij plantaardige yoghurt wordt een basis zonder zuivel gebruikt, zoals sojamelk, havermelk of kokosmelk. Hieraan wordt vervolgens een bacteriecultuur in de vorm van probiotisch poeder toegevoegd. Dit mengel mag daarna 24 uur of langer rusten. Plantaardige yoghurt wordt niet vanzelf zo dik als zuivelyoghurt. Daarom wordt er bij vegan yoghurt nog een extra verdikkingsmiddel toegevoegd zoals pectine, tapiocazetmeel of agar.
Dit moet je weten over de voedingsstoffen in plantaardige yoghurt
Eiwit
Yoghurt heeft veel voordelen voor hardlopers. Zo is zuivelyoghurt over het algemeen een goede bron van eiwitten. 'De eiwitten uit gewone yoghurt worden makkelijk door het lichaam opgenomen en zijn goed voor de opbouw van spiermassa en het herstel van je spieren', zegt Jennifer O’Donnell-Giles, eigenaar van Eat4Sport. Ze voegt daaraan toe dat plantaardige yoghurt vaak veel minder eiwitten bevat. Dit kan een probleem zijn als je yoghurt wilt gebruiken om te herstellen na een training. 'In plantaardige yoghurt zit meestal niet genoeg eiwit om je spierherstel optimaal te ondersteunen.'
Kies bijvoorbeeld deze geteste plantaardige eiwitpoeder. Kies bijvoorbeeld deze (geteste) plantaardige eiwitpoeder of bekijk Yoghurt kwark of skyr: wat zijn de verschillen..
Probiotica
Plantaardige yoghurt bevat vaak ook probiotica. Deze goede bacteriën verbeteren je spijsvertering en immuunsysteem. Uit een onderzoek dat gepubliceerd werd in het Eten voor de marathon: eet dit in de laatste week bleek dat probiotica bij duurlopers helpt om spijsverteringsproblemen te voorkomen tijdens lange trainingen.
Micronutriënten
Naast eiwitten en probiotica bevat traditionele yoghurt ook verschillende micronutriënten, waaronder vitamine A, calcium, vitamine D en vitamine B12. Deze voedingsstoffen zijn van nature niet aanwezige in plantaardige yoghurt, maar worden wel vaak eraan toegevoegd. Overigens kun je deze micronutriënten ook prima uit andere voedingsmiddelen halen, dus het is geen probleem als het niet in de yoghurt zit.
Suiker
Yoghurt die gemaakt wordt van koemelk kan nooit volledig suikervrij zijn, omdat het lactose bevat wat een natuurlijke bron van suiker is. Waar je bij zowel gewone als plantaardige yoghurt op wil letten, is de hoeveelheid toegevoegde suikers. Bij plantaardige yoghurt voegen fabrikanten vaak wat extra suiker toe om de smaak te verbeteren.
Lactose
Runners World, Onderdeel van Hearst Netherlands lactose intolerantie hebt, is plantaardige yoghurt vaak beter voor je maag dan gewone yoghurt. Maar het is ook goed om te weten dat bij de fermentatie van zuivelyoghurt een groot deel van de lactose die van nature in melk aanwezig is, verdwijnt. Ook zuivelyoghurt bevat daardoor vaak minder lactose dan melk.
Vet
Hoeveel vet een plantaardige yoghurt bevat, kan enorm verschillen. Producten op basis van noten hebben vaak een hoger vetgehalte dan producten op basis van soja of haver. Vaak zijn dit wel de gezondere, onverzadigde vetten. De enige uitzondering hierop is yoghurt gemaakt van kokosmelk. Hierbij is de hoeveelheid verzadigde vetten vaak hoger dan bij normale yoghurt.
Vezels
Plantaardige yoghurts bevatten vaak niet iets meer vezels dan yoghurt gemaakt van zuivel, maar alsnog zijn het geen enorme vezelrijke producten. Andere plantaardige voedingsmiddelen zoals bonen en volkoren producten bevatten wel veel vezels. Ook haal je meer vezels uit haver, soja en noten zelf dan uit de yoghurt die hiervan gemaakt wordt. deze goede plantaardige eiwitten om te eten na een training.
De conclusie: hoe gezond is plantaardige yoghurt?
Plantaardige yoghurt kan onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon en is een goed alternatief voor wie geen zuivel wil eten. Wel is het goed om te weten dat plantaardige yoghurt niet zo rijk is in voedingsstoffen als andere plantaardige voedingsmiddelen. Een bakje yoghurt gemaakt van havermelk is bijvoorbeeld niet net zo voedzaam als een bakje havermout.
