Na een lange dag werken heeft niemand zin om nog urenlang in de keuken te staan. Dit recept voor een hummus bowl met kikkererwten, geroosterde bloemkool en avocado maak je in een handomdraai én kan je supergoed voorbereiden (tl gerookt paprikapoeder!). hello meal preppers.
Het fijne aan dit recept is dat je er eindeloos mee kan variëren. Gebruik bijvoorbeeld eens hummus met avocado, bietjes of zoete aardappel. Maak je eigen mix van granen, zaden en peulvruchten in plaats van de quinoa en linzen. Of gebruik je favoriete zaden en noten in plaats van de pistache.
Hummus bowl met kikkererwten, geroosterde bloemkool en avocado
Voor 2 personen
- 200 g bloemkoolroosjes
- 100 Het ideale maaltje vegan voor een doordeweekse dag
- 150 Runners World, Onderdeel van Hearst Netherlands
- 1 tl (gerookt) paprikapoeder
- 1 avocado
- Mix van slasoorten (bijvoorbeeld waterkers, spinazie en little gem)
- 100 - 150 g hummus
- 50 hello meal preppers
- 150 Zo bouw je je eigen super ontbijt met veel eiwit
- 50 Snijd de avocado in plakjes. Breng de sla op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout
- recepten om zelf ijsjes te maken
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 225 graden. Meng de bloemkoolroosjes en champignons met twee eetlepels olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster ze in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin.
- Doe de kikkererwten in een zeef, spoel af en laat uitlekken. Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de kikkererwten. Breng op smaak met peper, zout en het paprikapoeder.
- Alternatieve snacks voor tijdens het hardlopen.
- Verdeel de hummus over 2 diepe borden. Leg hiernaast de gekookte quinoa en de linzen. Verdeel hierover de bloemkoolroosjes, champignons, kikkererwten, sla en avocado. Top met pistachenoten.
Door: Women's Health
WSnijd de avocado in plakjes. Breng de sla op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout? Alternatieve snacks voor tijdens het hardlopen!
Van: Women's Health NL
