Volg Runners World

Name: Volg Runners World
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 serving(s)
Ingredients: 80 mL Kokosolie; 25 g Ongezoete cacaopoeder; 3 tbsp. Ahornsiroop; 2 tbsp. Kokosolie; 125 g Pindakaas; 1 tbsp. Ahornsiroop; 1/4 tsp. Vanille; 1/8 tsp. Zout

Deze zoete verleiding verdien je na het hardlopen.

Door Runner's WorldGepubliceerd op: 28/04/2021

Alternatieve snacks voor tijdens het hardlopen

Sarah Gualtieri/Unsplash

De 36-jarige Shalane Flanagan won in 2017 voor het eerst in 40 jaar als Amerikaanse vrouw de New York City Marathon. Haar geheim? Voeding dat meer is dan alleen brandstof. In samenwerking met voedingsdeskundige Elyse Kopecky bracht ze een kookboek uit. In Deze zoete verleiding verdien je na het hardlopen Eiwitrijke lunch: dit zijn 8 heerlijke recepten.

'Als ik hard aan het trainen ben, kijk ik uit naar een zoete beloning en deze zijn geweldig. Als ik niet veel kilometers maak, neem ik deze een paar keer per week. Wanneer ik aan het trainen ben voor een marathon neem ik ze iedere dag', zegt Shalane. 'Je kunt deze met een goed gevoel eten. Ze bestaan uit goede voedingsmiddelen en goede vetten, als pindakaas, kokosolie, cacaopoeder en ahornsiroop', zegt Elyse.

Volg Runners World

Porties:

12 serving(s)

Voorbereidingstijd:

30 minuten

Bereidingstijd:

30 minuten

Totale tijd:

1 uur

Ingrediënten

Voor de chocolade lagen:

80 mL
Kokosolie
25 g
Ongezoete cacaopoeder
3 Tbsp.
Ahornsiroop

Voor de pindakaas laag:

2 Tbsp.
Kokosolie
125 g
Pindakaas
1 Tbsp.
Ahornsiroop
1/4 tsp.
Vanille
1/8 tsp.
Zout

Bereiding

1. Stap 1Neem een mini muffinvorm (of een simpele bakplaat) en bekleed deze met 12 papieren mini muffin vormpjes.
2. Stap 2Eerst maak je de chocoladelaag. Doe daarvoor de kokosolie in een kommetje en zet het in de magnetron voor 30 seconden of tot het gesmolten is. Roer de cacaopoeder en ahornsiroop door de gesmolten kokosolie.
3. Stap 3Doe in elk papieren muffinvormpje 1 theelepel chocolade. Plaats de muffinvorm in de vriezer tot de chocolade stolt (ongeveer 5 minuten).
4. Stap 4Ondertussen maak je de pindakaasvulling. Doe daarvoor de kokosolie in een kommetje en zet het in de magnetron voor 30 seconden of tot het gesmolten is. Roer vervolgens met een vork de pindakaas, ahornsiroop, vanille en zout erdoor.
5. Stap 5Schep ongeveer 1 theelepel pindakaasvulling boven op de chocolade. Schep vervolgens nog 1 theelepel chocolade op de pindakaasvulling, zodat het muffin vormpje helemaal vol zit (als de chocolade al hard wordt, plaats het dan voor 10 seconden in de magnetron). Plaats vervolgens de muffinvormpjes in de vriezer tot je creatie helemaal hard is geworden (ongeveer 30 minuten).
6. Stap 6Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer. Bewaar je ze in de vriezer? Haal ze dan 15 minuten voor je ze gaat eten eruit.