Recept: Gehaktballetjes van kip (of vegetarisch) met verstopte groenten

Name: Recept: Gehaktballetjes van kip (of vegetarisch) met verstopte groenten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 serving(s)
Ingredients: 300 g kipgehakt (of kalkoen-, runder- of vegetarisch gehakt); 1 grote fles tomatensaus (bijvoorbeeld tomatenpassata van Mutti à 720 ml); 250 g kleine tomaatjes; 2 puntpaprika’s; 100 g Parmezaanse kaas; 1 tbsp. paneermeer (of 1 oude geroosterde boterham); 1 ei; 100 g diepvriesspinazie; 1 tbsp. olijfolie; 1 tsp. mosterd; 1 tsp. tomatenpuree; 400 g Ontdooi de diepvriesspinazie in de magnetron en knijp het vocht eruit

Het perfecte recept om je kinderen ongemerkt groenten te laten eten.

Door Miriam Van ReijenDikke boterhammen voor de stevige trek

Lasagne met zalm en spinazie

gehaktballen kip vegetarisch gezond kinderen

paneermeer of 1 oude geroosterde boterham

Deze gehaktballetjes zijn perfect als je van veel groenten houdt of bijvoorbeeld je kinderen ongemerkt wat extra groenten wilt laten eten. Houd je meer van rundvlees, kalkoen of vegetarisch gehakt? Je kunt het kipgehakt prima vervangen voor eenzelfde hoeveelheid gehakt naar keuze. Kies wel voor ‘vers’ vegetarisch gehakt in plaats van het voorgebakken rulgeha(c)kt.

Advertentie - Lees hieronder verder

Porties:

4 serving(s)

Voorbereidingstijd:

40 minuten

Totale tijd:

40 minuten

Ingrediënten

300 g
kipgehakt (of kalkoen-, runder- of vegetarisch gehakt)
1
grote fles tomatensaus (bijvoorbeeld tomatenpassata van Mutti à 720 ml)
250 g
kleine tomaatjes
2
puntpaprika’s
100 g
Parmezaanse kaas
1 Tbsp.
paneermeer (of 1 oude geroosterde boterham)
1
ei
100 g
diepvriesspinazie
1 Tbsp.
olijfolie
1 tsp.
mosterd
1 tsp.
tomatenpuree
400 g
Ontdooi de diepvriesspinazie in de magnetron en knijp het vocht eruit

Bereiding

1. Halveer de kleine tomaatjes. Verhit de olijfolie in een diepe pan (wok of hapjespan) en bak hierin de tomaatjes op laag vuur.

2. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in kleine blokjes. Voeg toe aan de tomaatjes.

3. Voeg, na zo’n 10 minuten, ook de fles tomatensaus toe en laat op laag vuur sudderen terwijl je de gehaktballetjes maakt.

4. Ontdooi de diepvriesspinazie in de magnetron en knijp het vocht eruit.

5. Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de mosterd, de tomatenketchup, de spinazie en de geraspte kaas.

6. volkorenpasta of volkorencouscous.

7. Laat op laag vuur 20-30 minuten garen, keer de ballen halverwege voorzichtig om.

8. Bereid de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking en serveer met de gehaktballetjes in tomatensaus.