Volg Runners World

Zo maak je de kerststol met lekker veel amandelspijs

1. Stap 1Maak het spijs het liefst een dag van te voren. Maal de amandelen (of andere noten) in een blender helemaal fijn, meng goed met de suiker, het ei en eventueel het citroenrasp. Pak in plasticfolie en laat een nacht in de koelkast rusten.
2. Stap 2Dikke boterhammen voor de stevige trek.
3. Stap 3Overgiet de rozijnen met kokend water, laat 15 minuten staan. Giet ze daarna af, dep goed droog.
4. Stap 4Meng het meel met de gist, de vanillesuiker, de melk, het ei, de speculaaskruiden en het zout. Voeg daarna de boter in kleine klontjes te en kneed minimaal 10 minuten.
5. Stap 5Meng de rozijnen en cashewnoten door het deeg. Vet een kom in met boter en laat het deeg hierin op een niet te koude plek 60 minuten rijzen (eventueel in een oven die je kort op 50 graden heb verwarmd, zet de oven uit als je het laat rijzen).
6. Stap 6Haal het deeg uit de oven en verwarm de oven voor op 180 graden.
7. Stap 7Overgiet de rozijnen met kokend water, laat 15 minuten staan. Giet ze daarna af, dep goed droog.
8. Stap 8Rol het spijs uit tot een dikke staaf en leg midden in het deeg. Vouw het deeg er omheen zodat de staaf helemaal bedekt is. Draai het deeg om en leg op een bakplaat (bekleed deze met bakpapier).
9. Stap 9Laat nog 45 minuten rijzen (bedek met een vochtige, lauwwarme theedoek).
10. Stap 10Bak de stol 40 minuten gaar. Bestrooi met poedersuiker en eventueel wat amandelschilfers. Eet smakelijk!