Groentepasta
Gelukkig zijn er tegenwoordig tal van verschillende soorten glutenvrije pasta’s te vinden. De tijd dat er alleen pasta op basis van het vezelarme maismeel en/of rijstebloem verkrijgbaar was ligt gelukkig achter ons. Pasta op basis van boekweit, roggebloem, quinoa en zelfs linzen of kikkererwten zijn vrijwel altijd glutenvrij. Voordeel van deze varianten is dat ze vaak rijk zijn als vezels en eiwit en met een beetje geluk ook nog extra vitaminen en mineralen bevatten. Wij eten graag pasta op basis van groene erwten. Met 20 gram eiwit en 9 gram vezels per 100 gram levert het twee keer zoveel van deze voedingsstoffen als ‘normale’ pasta. In onderstaand recept kiezen wij dus voor deze pasta, maar neem vooral de glutenvrije groentevariant die jij lekker vindt.
