Vroeger kon je in de reguliere supermarkt met veel geluk een zeldzaam pakje sojamelk of tofu vinden. Maar als je tegenwoordig de winkel binnenloopt, begint het vegetarische schap qua grootte en aanbod steeds meer op dat van vlees, vis en zuivel te lijken. En dat is fantastisch nieuws!
Ondanks dat een vegetarische levensstijl veel beter is voor het milieu, het dierenrijk en je gezondheid, betekent het nou ook weer niet dat élke vleesvervanger automatisch gezond is. Want ook in vegetarische burgers of nuggets zitten er soms heel wat ongezonde stofjes, zoals suiker of kunstmatige toevoegingen.
Ze smaken misschien wel hartstikke lekker, maar bevatten ook niet altijd alle nodige voedingsstoffen. En die heb je nodig om geen ijzer of vitamine B12 tekort op te lopen. We vroegen voedingsexpert Sarai Pannekoek waar we op moeten letten als we op zoek gaan naar een gezonde vleesvervanger.
Wat is een gezonde vleesvervanger?
Volgens Sarai kunnen we het beste kiezen voor een zo min mogelijk bewerkte vleesvervanger, zoals tofu of eieren. Een goede vleesvervanger kenmerkt zich doordat o.a. 20% van de energie uit eiwitten moet komen. En deze moet per 100 gram meer dan 0,8 mg ijzer bevatten, alsook meer dan 0,06 mg vitamine B1 en/of meer dan 0,24 microgram vitamine B12 per 100 gram.
Advertentie - Lees hieronder verder Meer van Runners World, een spinazieburger of iets zoals vegetarische vissticks; het belangrijkste is dat je rekening houdt met bovenstaande voedingsvoorschriften.
Wat als je bewerkte producten vermijdt?
Als je toch voor zo natuurlijk mogelijk wilt kiezen, ga dan voor eieren, noten of peulvruchten die je in je maaltijd kunt verwerken.
Sarai geeft als tip mee om goed gemarineerde tofu te gebruiken of bijvoorbeeld fritatta’s te maken met eieren en groenten in een muffinvormpje. “Tegenwoordig zie je steeds meer vleesvervangers die op écht vlees lijken. Zo is de vegetarische gehacktbal van de Vegetarische Slager in de top 3 geëindigd bij een gehaktbal-wedstrijd, terwijl er niet eens vlees in zat. Dat vind ik heel tof om te zien. Zo wordt de stap om vaker vegetarisch te eten makkelijker voor veel mensen!”
